Как можно назвать вкусный этот неаппетитный комочек слизи, чем-то напоминающий то, что обычно выделяется из носа при простуде? Тем более, что употреблять в пищу её нужно именно в живом состоянии! Если устрица не подаёт признаков жизни и не съеживается, когда её поливают, то лучше не пытаться её проглотить - такой можно и отравиться. Именно поэтому в нашей стране только лишь ничтожный процент людей знакомы с этим продуктом - люди просто не решаются отправить «такое» в рот.
Однако если вы всё-таки готовы рискнуть, Вы не сможете представить, как Вы раньше жили без этих маленьких слизистых комочков. В том, что этот деликатес понравится, не может идти и речи, но помимо вкусовых ощущений, он ещё и очень полозе для организма. Во-первых, устрица - белок. К тому же, она - настоящий кладезь микроэлементов и многих других ценных веществ. Кроме того, устрица - известный афрозодиак, что тоже может немало повлиять на решение всё-таки её попробовать. Ну, а самое главное, за что её можно любить - это ни с чем несравнимый вкус. Стоит только распробовать, как уже не захочется дальше отрываться.
Итак, с чего же всё-таки начать? Во-первых, надо знать, что бывают устрицы открытые и неоткрытые. А во- вторых, их всё-таки надо уметь правильно готовить (точнее - открывать раковину) и правильно употреблять. Здесь есть свои особенности. Так, например, крабов и лобстеров принято распаковывать ужеперед подачей на стол. Проделывая такой же фокус с устрицами, можно здорово пораниться, именно поэтому в ресторанах их чаще всего подают уже раскрытыми. Но всё-таки распаковывать этих моллюсков тоже надо уметь, исходя хотя бы из чисто материальных соображений -нераспакованный вид в разы удешевит устриц. Таким образом, вместо того, чтобы идти в дорогущий ресторан, Вы запросто можете купить свежих устриц прямо с рук у рыбаков.
Для удачной распаковки следует приобрести специальный нож - короткий, с острым лезвием и обязательно из прочной стали. Главное требование, чтобы лезвие было не менее 1,5 сантиметров по толщине, ведь нож будет подвергаться серьёзным нагрузкам. Лучше, если у ножа будет бортик, который позволит не пораниться о края раковины. Нож нужно вгонять именно в своеобразную ямочку у острого края раковины. Причём зачастую со значительным усилием. Если Вы всё делаете правильно, то должны услышать характерный звук и почувствовать сильный запах моря. Это говорит о том, что устрица -свежая. Если же пахнет гнилой водой, то такого моллюска есть нельзя.
После открытия раковины верхнюю часть моллюска следует удалить, а нижнюю лучше всего положить на лёд ,ведь устриц следует есть холодными. Перед употреблением в пищу обязательно проверьте - устрица должна шевелиться. Выжмите на неё лимонный сок (здесь тоже надо проследить за обязательным съеживанием). Перерезаем светлую ножку у моллюска и втягиваем моллюска в рот вместе с соком.
Ммммммм.... Понравилось?