Паста (а проще говоря – макаронные изделия) по праву считается одним из популярнейших блюд во всем мире. У пасты долгая история, огромное разнообразие рецептов и вкусов. А готовить ее очень просто, поэтому она завоевала любовь многих гурманов. Приготовить это очень сытное и вкусное блюдо может даже начинающая хозяйка. Ну а кулинар, обладающий достаточной фантазией и опытом, может превратить это простое блюдо в самый настоящий шедевр кулинарного искусства.
У многих людей паста ассоциируется исключительно с итальянской кухней. Но вовсе не итальянцам принадлежит слава изобретателей макарон. Впервые приготовили это блюдо китайцы, а уже затем его рецепт попал в Италию, где он не просто прижился, а стал очень популярным. Существует бесконечное разнообразие размеров и форм макарон. Это и спагетти, и феттучини, и лазанья, и каннеллони. Но не только в этом разнообразии дело, ведь настоящая бесконечность вкусов этого продукта заключена в приготовлении самых различных соусов. Это могут быть и соусы с мясом, и соусы с морепродуктами, рыбой, овощами, сыром, специями и травами… Все это позволяет создавать из пасты блюда на самый требовательный вкус, без каких-либо ограничений. Стоит только включить свою фантазию.
Поначалу кажется, что готовить пасту очень просто. Но это не совсем так. Чтобы создать действительно вкусное блюдо, нужно знать и учитывать некоторые хитрости и кулинарные тонкости. Представляю вашему вниманию самые важные советы, благодаря которым вы сможете приготовить настоящую, очень вкусную и изысканную итальянскую пасту.
- Когда вы выбираете пасту, обязательно внимательно изучите ее консистенцию, цвет и, если возможно, запах. Она должна обладать ровным золотистым, желтоватым или кремовым цветом. Но если вам попадутся черные, красные или зеленые макароны – не удивляйтесь. Дело в том, что они содержат специальные добавки. О низком качестве пасты вам может сказать ее серый цвет, комочки или неровности. Макароны должны быть твердыми, плотными и ломкими. Если же они легко гнутся, слипаются внутри пачки, то от них лучше отказаться. Что касается запаха – правильно изготовленные макаронные изделия имеют легкий аромат орехов. Излишний запах муки, любые посторонние запахи, запах прогорклости скажут вам о неправильном способе хранения или низком качестве продукта. Понятное дело, что вкусного блюда из него не получится.
- Отдельное внимание нужно уделить хранению купленных про запас макарон. Главные враги пасты – это насекомые и повышенная влажность. Поэтому советую хранить вашу пасту в бумажных пакетах или хлопковых мешочках в темном, сухом месте, которое хорошо проветривается. Держите остро пахнущие продукты подальше от вашей пасты. Если вы не планируете долгое хранение, то подойдут и стеклянные банки, но не закрывайте их плотными крышками. Герметичность может значительно испортить вкус продукта. Правильно изготовленные и высушенные макароны могут храниться до полугода, не теряя своих питательных и вкусовых свойств.
- Как говорят профессиональные итальянские повара, сварить пасту очень просто. Но куда сложнее сварить ее правильно. И именно к советам итальянских кулинаров не помешает прислушаться, ведь именно они изобретали правила изготовления пасты на протяжении веков.