Кстати, итальянцы больше всего любят есть немного недоваренную пасту. Она уже достаточно мягкая, но слегка хрустит. Но степень готовности пасты вы всегда можете самостоятельно выбрать на свой вкус, она зависит лишь от времени варки. Главное правило приготовления заключается в соотношении количества воды, соли и самой пасты. На 100 гр. Макарон нужно не меньше литра воды и десяти граммов соли. Соль нужно добавить до закладывания пасты. Выбирая кастрюлю, не забывайте о том, что в процессе варки макаронные изделия всегда увеличиваются в два раза. Опускать пасту нужно именно в кипящую воду, желательно засыпать их в центр кастрюли. Во время варки нужно перемешивать макароны, а вот накрывать крышкой не стоит. Время варки выбирайте в соответствии с информацией, указанной на пачке.
4. Соус для вашей пасты необходимо подготовить заранее. Соусы бывают самые разные: томатные и сливочные, красные и белые, с кусочками птицы, морепродуктов, овощей, мяса, приправленные вином и пряностями. Они делают пасту очень ароматной, вкусной и притягательной. Рецептов таких соусов нам не перечесть. Но есть такие, которые лучше всего подходят для пасты. И именно поэтому они стали классикой. Такими соусами, к примеру, являются Альфреде, Карбонара и Болоньезе. Невероятно вкусным, но совсем несложным в приготовлении соусом является соус Карбонара. Давайте попробуем его приготовить. Для этого вам понадобится столовая ложка масла, разогретая в сотейнике. Добавьте к ней два мелко порубленных зубца чеснока и обжаривайте в течение минуты. После этого высыпьте в смесь нарезанный кубиками бекон (около 300-350 граммов), обжаривайте минуту. В отдельной емкости взбейте четыре желтка и 200 граммов сливок. Осторожно влейте эту смесь в бекон и прогрейте еще минуту на самом маленьком огне, чтобы не свернулись желтки. Полейте готовым соусом вашу пасту и можете подавать блюдо к столу!
5. Очень вкусна, питательна и чрезвычайно проста в приготовлении паста с зеленью и чесноком. Для ее приготовления отварите пасту, слейте воду с помощью дуршлага. Подогрейте в сотейнике две столовые ложки масла, добавьте столько же мелко нарубленной петрушки и базилика, ложку нарубленного чеснока, пару ложек лимонного сока, перец и соль по вкусу. Смесь тщательно перемешайте и снимите с плиты. Смешайте получившийся соус с пастой, разложите по тарелкам, добавьте сверху немного тертого сыра. Вкуснейшее блюдо готово к подаче на стол.
6. Если вы – вегетарианец, то вам наверняка придется по вкусу феттучини с овощами. Приготовить это блюдо тоже не очень сложно. Один небольшой цуккини и морковку нарежьте длинными и тоненькими полосками. Залейте кипятком 50 гр шпината, осушите и измельчите ножом. Очистите от кожи один крупный томат, нарубите его мелкими кубиками. Сложите в емкость блендера получившиеся кубики, несколько маслин, пару зубчиков чеснока, щепотку тертого пармезана, специи по вкусу. Измельчите смесь до однородной массы. Отварите феттучини, подсушите их. Обжарьте в сковороде измельченный маленький острый перчик, цуккини и морковку. Смешайте получившиеся овощи и феттучини, полейте томатным соусом, перемешайте и подавайте к столу.