Вы удивитесь, узнав, как живут эти молодые породистые бычки Вагау. Первые 4-6 месяцев своей жизни их отпаивают молоком. Затем они кормятся на экологически чистых лугах. Живут при этом абсолютно свободной жизнью без вмешательства людей. Потом на 200-300 дней бычков помещают в индивидуальные апартаменты со звуконепроницаемыми стенами. В этот период их откармливают отборным зерном и отпаивают высококачественным пивом!
Но это еще не все удовольствия! Чтобы жир распределился в мясе такими красивыми прожилками, счастливым бычкам делают вибромассаж. И все это под классическую японскую музыку. И попробуйте после этого сказать, что жизнь – не малина.)
А ведь мы могли бы быть и лишены производства этого шикарного мяса на наших территориях. Всему виной Хрущев Никита Сергеевич (Первый секретарь ЦК КПСС с 1953 по 1964 годы). Как-то во время визита в США, он испробовал знаменитый стейк из мраморной говядины. По прибытии домой, велел повару приготовить то же самое. Но увы, генсек не знал, что этого эффекта небывалой сочности и мягкости, «таяния во рту», никак не добиться, используя обычный сорт говядины. И тогда по приказу Хрущева открыли особую животноводческую ферму, куда завозили для выращивания вышеупомянутых бычков.
Естественно, не всем и сразу довелось вкусить этот деликатес. Лишь в последнее десятилетие мясо мраморной говядины можно попробовать в ресторанах крупных городов России. Это того стоит.
Для безопасности цельный говяжий стейк доводят до внутренней температуры не ниже 63 °C и дают ему отдохнуть не менее 3 минут. Температуру проверяют кулинарным термометром.