Лёгкие салатики и прозрачные бульончики – это еда для розовых куколок, а не для настоящих мужчин! Сильному и мужественному мачо обед не обед, если в нём нет большого куска мяса! Настоящему мужчине обязательно нужен хороший кусок мяса, но не всегда найдётся добрая мамочка или нежная жена, которая его приготовит. Поэтому лучше всего научиться готовить мясо самостоятельно – например, стейк.
Возьмём для начала простой рецепт. Нам понадобится хороший кусок говядины без косточки, примерно с килограмм, соль, красный и чёрный перец, сливочное масло и свежая зелень.
Мясо нужно нарезать толстыми кусками. Большому куску, как известно, рот радуется, а в случае с мясом – особенно! Килограммовый кусок можно располосовать на плоские куски – 4 или 5 штук. Куски нужно хорошо натереть солью и смесью перцев, сложить вместе и поставить в холодильник, чтобы они просолились и проперчились – на часик.
Теперь возьмём сковородку, обязательно с толстым дном. Если есть с антипригарным покрытием, то это очень хорошо, поскольку жарить будем без масла. Если сковородка обычная, чугунная – тоже пойдёт, хотя на ней жарить чуть сложнее.
Сковороду нужно очень хорошо разогреть. Если она чугунная, то чуть ли не раскалить. Теперь бросаем на неё куски мяса и жарим. Чтобы мясо к чугунной сковородке не прилипало, его нужно переворачивать очень часто. Секрет: не нужно высоко поднимать мясо над сковородой, пусть оно скользит при переворачивании над сковородкой, словно танцует страстное танго – так оно теряет меньше жара.
Хорошо прожаренное мясо положите на блюдо, а сверху, чтобы оно стало сочнее, разместите немного сливочного масла и зелень. Вкус будет отменный – гарантированно!
Если вы уже опытный кулинар, можно попробовать приготовить для стейка ароматическое масло. Для этого нужно растопить масло на сковороде и обжарить в нём 2-3 минуты на лёгком огне нарезанные чеснок, имбирь и зелень.
Приятного аппетита!
Для безопасности цельный говяжий стейк доводят до внутренней температуры не ниже 63 °C и дают ему отдохнуть не менее 3 минут. Температуру проверяют кулинарным термометром.