... И вот берём специальную сковородку для гриля, хотя можно взять и обычную. Ставим на огонь, и хорошенько разогреваем. Смочить бумажное полотенце маслом и протереть сковородку. Делаем данную процедуру для того, чтобы мясо не пригорело. Выложить мясо на сковородку, обжарить мясо с двух сторон.
Переворачивать мясо постоянно, чтобы не пригорело. Никогда не надо давить на мясо лопаткой или вилкой. Весь сок должен остаться внутри куска! Степень прожарки очень важный момент. Средняя прожарка, прожарка с кровинкой – самый лучший вариант. Не всем подходит такой вариант, но для стейка это наиболее оптимальный вариант. Почему? А потому что если прожарить говядину до конца, то она будет сухой. Проверять готовность мяса следует лёгким нажатием на него. Итак, считаем, что мясо готово. Снять с мяса верёвочки и ещё немного подержать стейки на сковородке.
Приступим к подаче блюда. Взять плоскую тарелку, выложить стейк на тарелку. Достать масло со специями из холодильника. Положить кусочек масла на горячий стейк. Поставить тарелку в разогретую духовку на несколько минут. Достать блюдо, положить свежие овощи, налить бокал красного сухого вина. Все, жизнь удалась!
Для безопасности цельный говяжий стейк доводят до внутренней температуры не ниже 63 °C и дают ему отдохнуть не менее 3 минут. Температуру проверяют кулинарным термометром.