Для приготовления жгучего бразильского стейка из свинины с сальсой нам необходимы следующие ингредиенты.
Мясо:
1. Свиные стейки - 12 порционных кусков по 150 грамм.
2. Чесночные гранулы - одна чайная ложка.
3. Черный перец - две чайные ложки.
4. Кайенский перец, орегано, чабрец, розмарин, базилик, луковый порошок, соль - по половине чайной ложки.
Сальса:
1. Зерна кукурузы - три стакана.
2. Вода - четыре столовые ложки.
3. Оливковое масло - две столовые ложки.
4. Нарезанные крупные зубчики чеснока - 2 шт.
5. Испанский лук - 60 грамм. Режем кубиками.
6. Перцы чили - 4 шт. Очищаем от семян, нарезаем кубиками и обжариваем.
7. Крупные помидоры - 5 шт. Очищаем от семян, режем кубиками и обжариваем.
8. Нарезанный кубиками манго - около 370-380 грамм.
9. Ароматический уксус - одна столовая ложка.
10. Сахар - половина чайной ложки.
11. Соль - четверть чайной ложки.
12. Рубленная кинза - 30 грамм.
Готовим наше блюдо! Срезаем жир со стейков. Смешиваем специи и натираем ними мясо. Оставляем в сторону на полчаса. Жарим на умеренных углях до готовности.
Пока жарятся стейки, кладем кукурузу в кастрюлю. Добавляем воду, накрываем кастрюлю крышкой и варим четыре минуты. Сливаем воду и перекладываем кукурузу в отдельную посуду.
Разогреваем оливковое масло в сковороде и обжариваем чеснок до золотисто-коричневого цвета. Достаем чеснок и смешиваем его с кукурузой. Кладем лук на сковородку и обжариваем до полупрозрачного состояния, а затем также добавляем к кукурузе. Вводим остальные ингредиенты и перемешиваем.
Раскладываем небольшое количество сальсы на сервировочные тарелки. Сверху кладем по два стейка. Подаем к столу!
Приятного аппетита!
Для безопасности цельный говяжий стейк доводят до внутренней температуры не ниже 63 °C и дают ему отдохнуть не менее 3 минут. Температуру проверяют кулинарным термометром.