Стейк Рибай, безусловно, вкусное удовольствие для любителей говядины. Тем не менее, подготовка этого деликатесного мяса считается проблемой для новичков. Существует несколько способов приготовления этого стейка.

Вы можете приготовить его сразу после покупки, или же подготовить мясо в течение 1 - 3 дней, чтобы получить более выраженный вкус. В любом случае, положите мясо на решетку в холодильник сразу после покупки и поставьте сосуд для сбора капель. Незадолго до выпечки или гриля, вы можете поместить мясо с удаленной лишней жидкостью в любой маринад.

Что такое стейк Рибай?

Как следует из названия, говядина Рибай – это мясо, которое извлекается из реберной части (с 6 по 12 ребро) животного. Кости удаляют перед упаковкой, оставив сочные мышцы ребра и одну небольшую косточку. Если вы новичок в кулинарии и боитесь испортить этот замечательный продукт, ниже указаны основные советы о том, как легко приготовить стейк Рибай.

Важные факты, которые необходимо учитывать для приготовления этого стейка – это хорошо подобранные специи и приправы, время приготовления и внутренняя температура мяса. При использовании приправ следует соблюдать умеренность, потому что вкус и запах специй могут перебить мясной вкус. Что касается времени приготовления, то оно отличается в зависимости от толщины мяса и желаемого вкуса. Ниже приводится краткая информация о степени прожарки стейка со ссылкой на внутреннюю температуру и продолжительность приготовления для мяса средней толщины при температуре 180 градусов.

  • Стейк средней прожарки: Температура мяса - около 65 градусов, приготовление - 20 - 22 минуты для 300 граммов.
  • Стейк умеренной прожарки: Температура мяса составляет 70 градусов, и стейк должен быть приготовлен в течение 20 - 24 минут.
  • Стейк большой прожарки: Температура мяса должна быть 80 градусов, а также ориентировочный период приготовления - 22 - 26 минут.

Для цельного говяжьего стейка рекомендуемая безопасная внутренняя температура — не ниже 63 °C; после приготовления дайте мясу отдохнуть не менее 3 минут. Проверяйте температуру кулинарным термометром.

Лучшие методы приготовить стейк Рибай - гриль, выпечка, и жарение на сковороде. Выпечка мяса с картофелем, луком и другими овощами - популярный способ приготовления этой говяжьей вырезки. Не мойте сырое мясо: брызги могут распространить бактерии на кухне. Некоторые люди выбирают для маринования мяса простой уксус, вино или фруктовый сок, помещая в них мясо в холодильник.