Альтернативные стейки: что это, какие бывают и как готовить
Альтернативные стейки — денвер, мачете, флэнк, топ-блейд, чак-ай-ролл и другие отрубы вне спинной части. Чем отличаются от премиальных, какие лучше и как жарить.
Редакция «Рибай»
Мы пишем о стейках и говядине для домашней кухни: как выбрать отруб, как жарить на сковороде и гриле, до какой температуры доводить мясо и с чем его подавать. Нашли неточность? Напишите нам.
Последние материалы редакции
Что такое стейк: из какой части говядины, виды и как готовить
Стейк — толстый кусок мяса, отрезанный поперёк волокон и обжаренный на сильном огне. Из какой части туши его режут, какие бывают и как пожарить.
Две зоны жара: как жарить стейк на угольном и газовом гриле
Что такое две зоны жара на гриле, как разложить угли или настроить горелки газового гриля, какая температура нужна для стейка и когда переносить мясо на непрямой жар.
Электрогриль для стейков: как выбрать и сколько жарить стейк на электрогриле
Сколько жарить стейк на электрогриле и при какой температуре: таблица для говядины, свинины и индейки, режимы контактного гриля и что важно при выборе прибора.
Гарнир к стейку: с чем подают стейк из говядины, свинины и индейки
Какой гарнир подходит к стейку: картофель, овощи гриль, салаты, крупы. С чем подают стейк из говядины, свинины и индейки и как сочетать гарнир с отрубом и соусом.
Где купить стейк и как выбрать хорошее мясо в магазине
Стейки продают мясные лавки, супермаркеты, интернет-магазины с доставкой и фермеры. Как выбрать стейк в каждом формате: маркировка, цвет, жир, толщина, упаковка.
Частые вопросы
Как связаться с редакцией?
Через форму на странице контактов.
Как вы проверяете рецепты?
Готовим по рецепту дома и проверяем время и температуру термощупом.