Две зоны жара: как жарить стейк на угольном и газовом гриле
Что такое две зоны жара на гриле, как разложить угли или настроить горелки газового гриля, какая температура нужна для стейка и когда переносить мясо на непрямой жар.
Гриль, угли и посуда для стейков
Как жарить стейки на гриле, мангале и сковороде: угли и дрова, зоны жара, чугун и сталь, термощуп и другие инструменты.
Электрогриль для стейков: как выбрать и сколько жарить стейк на электрогриле
Сколько жарить стейк на электрогриле и при какой температуре: таблица для говядины, свинины и индейки, режимы контактного гриля и что важно при выборе прибора.
Нож для стейка: какой выбрать — с зубчиками или гладкий
Как выглядит нож для стейка и чем он отличается от столового, какой выбрать — с зубчиками или гладким лезвием, из какой стали, и как ухаживать за набором ножей.
Сковорода для стейка: чугун, сталь или сковорода гриль — какая лучше
Какая сковорода лучше для стейков: чугунная, стальная, сковорода гриль или с покрытием. Как выбрать размер и как жарить стейки на сковороде гриль.
Термометр для мяса: как выбрать термощуп и измерить температуру стейка
Какой термометр для мяса выбрать — моментальный щуп, с выносным датчиком или беспроводной, как правильно измерять температуру внутри стейка и как проверить точность.
Стейк на углях: какие угли выбрать, как разжечь и сколько жарить
Какие угли лучше для стейка на мангале и гриле — берёзовые, дубовые, брикеты, как разжечь их без жидкости и сколько жарить стейк на углях до нужной прожарки.
Частые вопросы
На чём лучше жарить стейк?
Дома — на толстой чугунной сковороде, на природе — на угольном гриле с двумя зонами жара. Главное — сильный жар и устойчивый нагрев.
Какие угли лучше для стейков?
Древесный уголь из твёрдых пород (берёза, дуб) или брикеты. Они дают стабильный жар без химического запаха.