Стейк индейки толщиной 2 см готовится в аэрогриле 14–18 минут при 190 °C с одним переворотом. Масло в маринаде даёт корочку без жарки.
- Время
- 56 мин
- Активно
- 23 мин
- Порции
- 2
- Сложность
- Просто
- Температура внутри
- 74 °C
- Маринование
- 30 мин
- Отдых мяса
- 3 мин
Ингредиенты
- Стейки из бедра или грудки индейки толщиной 2 см2 шт. по 220 г
- Растительное масло1 ст. л.
- Соевый соус1 ст. л.
- Мёд1/2 ч. л.
- Паприка сладкая1 ч. л.
- Чеснок сушёный1/2 ч. л.
- Перец чёрныйпо вкусу
Пошаговый рецепт
- Смешайте масло, соевый соус, мёд, паприку, чеснок и перец. Обмажьте стейки и оставьте на 30 минут.
- Разогрейте аэрогриль до 190 °C в течение 3–5 минут.
- Выложите стейки в корзину в один слой, не накладывая друг на друга.
- Готовьте 8 минут, затем переверните щипцами.
- Готовьте ещё 6–10 минут: грудку — 6–8, бедро — 8–10. Проверьте щупом: в центре должно быть 74 °C.
- Дайте стейкам отдохнуть 3 минуты и подавайте.
Почему аэрогриль подходит индейке
Аэрогриль — это компактная конвекционная печь: горячий воздух обдувает мясо со всех сторон, поэтому стейк покрывается корочкой без сковороды и почти без масла. Для индейки это удобно: не нужно следить за огнём, а время предсказуемо. Минус тот же, что у духовки, — воздух сушит поверхность. Поэтому маринад с маслом здесь обязателен. Общие правила работы с прибором — в статье о мясе в аэрогриле.
Время по толщине и виду стейка
| Стейк | Толщина | Время |
|---|---|---|
| Грудка | 1,5 см | 12–14 минут |
| Грудка | 2 см | 14–16 минут |
| Бедро | 2 см | 16–18 минут |
| Бедро | 2,5–3 см | 18–22 минуты |
Время ориентировочное: мощность приборов отличается. Решает температура в центре — 74 °C.
Частые ошибки
- Переполненная корзина. Стейки, лежащие внахлёст, тушатся и остаются бледными.
- Много мёда. Сахар на решётке аэрогриля пригорает через 10 минут; полчайной ложки достаточно для цвета.
- Без разогрева. Холодный старт добавляет 3–4 минуты и сушит мясо.
С чем подавать
Пока стейки отдыхают, в той же корзине за 10–12 минут при 200 °C приготовятся кабачки и перец — подробнее в рецепте овощей гриль к стейку. Для индейки с хрустящей корочкой попробуйте вариант на сковороде, а для большой семьи удобнее запекание в духовке. Свинина в аэрогриле готовится по похожей схеме — см. стейк из свинины в аэрогриле.
Частые вопросы
Сколько готовить стейк индейки в аэрогриле?
При 190 °C стейк толщиной 2 см готовят 14–18 минут с переворотом через 8 минут. Грудка готова быстрее бедра на 2–3 минуты.
При какой температуре готовить индейку в аэрогриле?
Оптимально 180–200 °C. Ниже 180 °C корочка не образуется, выше 200 °C поверхность пересыхает раньше, чем центр дойдёт до 74 °C.
Сколько готовить филе индейки в аэрогриле целым куском?
Филе грудки весом 500–700 г готовят при 180 °C 30–40 минут, переворачивая каждые 15 минут, до 74 °C в центре.
Нужно ли переворачивать стейк в аэрогриле?
Да, один раз на середине: снизу на решётке воздух циркулирует слабее, и без переворота одна сторона останется бледной.