Свиной стейк толщиной 2 см в аэрогриле готовится 12–16 минут при 200 °C с одним переворотом. Мясо смазывают маслом и раскладывают свободно, чтобы горячий воздух обдувал его со всех сторон.
- Время
- 1 ч
- Активно
- 25 мин
- Порции
- 2
- Сложность
- Просто
- Температура внутри
- 63 °C
- Маринование
- 30 мин
- Отдых мяса
- 5 мин
Ингредиенты
- Свиные стейки из шеи толщиной 2 см2 шт. по 250 г
- Растительное масло1 ст. л.
- Чеснок сушёный½ ч. л.
- Паприка сладкая1 ч. л.
- Сухие травы (тимьян, орегано)½ ч. л.
- Сольпо вкусу
- Перец чёрный молотыйпо вкусу
Пошаговый рецепт
- Достаньте стейки за 30 минут до готовки, обсушите и надрежьте жировую кромку через 3 см.
- Смешайте масло, чеснок, паприку, травы, соль и перец; натрите мясо и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
- Разогрейте аэрогриль до 200 °C в течение 3–5 минут.
- Выложите стейки в корзину или на решётку в один слой, не касаясь друг друга.
- Готовьте 7–8 минут, переверните и готовьте ещё 5–8 минут.
- Проверьте термощупом: нужно 63 °C в центре. Если меньше, добавьте по 2 минуты.
- Переложите стейки на тарелку и дайте отдохнуть 5 минут.
Какое мясо подходит для аэрогриля
Аэрогриль жарит потоком горячего воздуха, поэтому лучше всего справляется с мясом, в котором есть жир. Стейк из свиной шеи — идеальный вариант: он не пересыхает и румянится без лишнего масла. Корейка и карбонат постнее, им нужен маринад или хотя бы тонкий слой масла. Оптимальная толщина — 2–2,5 см. Тонкие стейки 1 см в аэрогриле пересушиваются за пару лишних минут.
Время приготовления по толщине
| Толщина | Время всего | Когда переворачивать |
|---|---|---|
| 1,5 см | 10–12 мин | через 6 мин |
| 2 см | 12–16 мин | через 7–8 мин |
| 3 см | 18–22 мин | через 10 мин |
Мощность корзинных и колбовых аэрогрилей различается, поэтому при первой готовке проверьте мясо термощупом на нижней границе времени. Общие ориентиры для говядины, птицы и свинины собраны в статье мясо в аэрогриле.
Как не пересушить
- Разогрев. В холодной корзине мясо дольше прогревается и теряет больше сока.
- Один слой. Два стейка в корзине 4–5 л — максимум; если положить три, они будут тушиться.
- Масло на мясе. Смазывайте стейк, а не корзину — так корочка равномернее.
- Точная температура. 63 °C и 5 минут отдыха; при 70 °C и выше шея ещё терпима, корейка — сухая.
Если нужен шашлык, а не цельные куски, смотрите рецепт шашлыка в аэрогриле. Говяжий вариант — в рецепте стейка из говядины в аэрогриле, классика на плите — свиной стейк на сковороде.
Частые вопросы
Сколько готовить стейк из свинины в аэрогриле?
При 200 °C стейк толщиной 1,5 см готовится 10–12 минут, 2 см — 12–16 минут, 3 см — 18–22 минуты, с переворотом посередине. Готовность — 63 °C в центре.
При какой температуре готовить свиной стейк в аэрогриле?
200 °C — оптимально для корочки и сочности. Для стейков на кости толщиной от 3 см можно начать при 180 °C 12 минут и закончить при 200 °C ещё 6–8 минут.
Нужно ли переворачивать стейк в аэрогриле?
Да, один раз посередине. Снизу воздух обдувает мясо слабее, и без переворота одна сторона останется бледной.
Как приготовить стейк из свиной корейки в аэрогриле?
Корейку 2 см готовят при 200 °C 10–13 минут с переворотом и снимают ровно при 63 °C. Она постнее шеи, поэтому её стоит смазать маслом или замариновать.
Можно ли готовить свиной стейк в фольге в аэрогриле?
Можно: 180 °C 15 минут в фольге, затем раскрыть и 5 минут при 200 °C для румяности. Мясо получится мягче, но корочка слабее.