Без термообработки Маринад для стейка из говядины
Масло, соевый соус, чеснок и немного кислоты на 2–12 часов делают плотные стейки вроде фланка и чак ролла мягче и ароматнее.
- 4 ч 5 мин
- 4 порц.
- Просто
Соусы, маринады и гарниры к стейку
Всё, что подают со стейком: классические соусы, маринады для разных видов мяса и гарниры.
Без термообработки 
Без термообработки Маринад для стейка из свинины
Медово-горчичный маринад на 2–12 часов подходит для любых свиных стейков: горчица размягчает поверхность, мёд даёт карамельную корочку.
- 6 ч 5 мин
- 4 порц.
- Просто
На сковороде Перечный соус для стейка
Сливочно-перечный соус готовят за 10 минут в сковороде после стейка: обжаренный дроблёный перец, коньяк, бульон и сливки, уваренные до густоты.
- 13 мин
- 4 порц.
- Просто
Без термообработки Соус чимичурри для стейка
Аргентинский соус из рубленой петрушки, чеснока, уксуса и масла. Кислота и зелень освежают жирный стейк с углей.
- 40 мин
- 6 порц.
- Просто
Без термообработки Соус беарнез к стейку
Тёплый эмульсионный соус из желтков, сливочного масла и уварки с эстрагоном. Главное — греть желтки на водяной бане и не перегреть выше 70 °C.
- 25 мин
- 4 порц.
- Сложно
Без термообработки Чесночное масло с травами для стейка
Сливочное масло с чесноком, зеленью и цедрой скатывают в колбаску. Кружок на горячем стейке тает и превращается в готовый соус.
- 1 ч 10 мин
- 8 порц.
- Просто
В духовке Запечённый картофель к стейку
Картофель сначала отваривают 7 минут, затем встряхивают и запекают при 220 °C — так получается хрустящая корочка и мягкая середина, как в стейк-хаусе.
- 1 ч
- 4 порц.
- Просто
На гриле Овощи гриль к стейку
Кабачок, перец, баклажан и лук жарятся на решётке 6–10 минут. Масло наносят на овощи, а не на решётку, заправку — после жарки.
- 27 мин
- 4 порц.
- Просто
Ничего не нашлось — измените условия фильтра.
Частые вопросы
Какой соус подать к стейку?
Классика — перечный соус и беарнез, к стейкам на гриле — чимичурри. Хорошему мраморному стейку достаточно соли и чесночного масла.
Какой гарнир подходит к стейку?
Запечённый или жареный картофель, овощи гриль, лёгкий салат. Гарнир не должен перебивать вкус мяса.
Сколько мариновать стейк?
Говядину — 1–4 часа, свинину — 2–8 часов. Мраморные стейки из говядины обычно не маринуют.