На гриле Стейк на гриле
Стейк на гриле с крышкой: решётчатая корочка над прямым жаром и ровная прожарка в непрямой зоне. Подходит для газового и угольного гриля.
- 32 мин
- 4 порц.
- Средне
Стейки на гриле и мангале: рецепты
Угли и открытый огонь дают стейку дымный аромат и глубокую корочку. Главное — две зоны жара и термощуп.
На гриле 
На гриле Стейк из свиной шеи
Свиная шея — самый сочный отруб для свиных стейков: прослойки жира делают её мягкой даже на сильном жаре гриля. Стейк 2,5 см жарят на прямом жаре по 4–5 минут с каждой стороны и доводят до 63 °C.
- 2 ч 34 мин
- 4 порц.
- Просто
На мангале и углях Стейк на мангале и углях
Говяжий стейк на решётке над углями с лёгким дымным ароматом. Секрет — неравномерный слой углей: горячая зона для корочки и спокойная для доведения.
- 32 мин
- 4 порц.
- Средне
На гриле Стейк томагавк
Огромный рибай на длинной кости на 2–3 человек. Готовится в две зоны: корочка над сильным жаром, затем медленное доведение до розовой середины.
- 1 ч 5 мин
- 3 порц.
- Сложно
На гриле Флэнк стейк на гриле
Постный пашинный стейк с ярким мясным вкусом: короткий маринад, сильный жар и тонкая нарезка под углом. Готовится целым пластом на 3–4 человек.
- 3 ч 32 мин
- 4 порц.
- Средне
На мангале и углях Пиканья на мангале
Пиканья по-бразильски: толстые куски с жировой шапкой на шампуре, только крупная соль и угли. Жир тает и пропитывает мясо, а корочка получается хрустящей.
- 41 мин
- 4 порц.
- Средне
На гриле Стейк ти-бон на гриле
Два стейка на одной кости — стриплойн и вырезка. Чтобы обе части прожарились одинаково, вырезку держат дальше от огня, а доводят стейк под крышкой.
- 40 мин
- 2 порц.
- Сложно
На гриле Стейк на электрогриле
Контактный гриль жарит стейк сразу с двух сторон, поэтому говядина толщиной 2,5 см доходит до medium rare за 5–7 минут. Главное — разогреть плиты до максимума и не открывать крышку раньше времени.
- 22 мин
- 2 порц.
- Просто
На мангале и углях Стейк из свинины на мангале и гриле
Стейк из свиной шеи толщиной 2,5 см жарится над углями 8–10 минут и остаётся сочным. Главное — две зоны жара и снять мясо при 63 °C внутри.
- 2 ч 30 мин
- 4 порц.
- Просто
На гриле Овощи гриль к стейку
Кабачок, перец, баклажан и лук жарятся на решётке 6–10 минут. Масло наносят на овощи, а не на решётку, заправку — после жарки.
- 27 мин
- 4 порц.
- Просто
Ничего не нашлось — измените условия фильтра.
Частые вопросы
Сколько жарить стейк на мангале?
Стейк толщиной 2,5–3 см над жаркими углями — 3–4 минуты с каждой стороны до medium rare (54–57 °C внутри после отдыха).
Нужно ли мариновать стейк для гриля?
Мраморные стейки из говядины достаточно посолить. Маринад нужен постным и жёстким отрубам — флэнку, мачете, свинине.
Какие угли лучше для стейков?
Древесный уголь из берёзы или дуба либо брикеты: они дают стабильный сильный жар без постороннего запаха.