Пиканья в Москве

В ресторанах из подборки рибай стоит от 3 890 ₽ до 5 190 ₽ за порцию, типичная цена — около 4 990 ₽. Цена зависит от веса, откорма (травяной или зерновой) и вызревания.

Медианный средний чек по подборке — около 3 300 ₽ на человека. Самые доступные стейки — в «Steak It Easy»: от 1 290 ₽.

Стейки dry aged есть в меню: «Steak It Easy», «Steak It Easy», «Steak It Easy», «Жажда крови».

На углях, в хоспере или на дровяном гриле готовят «Steak It Easy», «Steak It Easy», «Steak It Easy».

Для рибая и стриплойна чаще всего заказывают medium rare (54–57 °C внутри) или medium (57–60 °C): жир успевает растопиться, мясо остаётся сочным. Для филе-миньона подходит rare или medium rare.